Ο πρώην διεθνής βοηθός και παρατηρητής, που πέρσι ήταν και υπεύθυνος ορισμών της ΚΕΔ, αναλαμβάνει ρόλο δημοσίων και διεθνών σχέσεων στην ΠΑΕ ΠΑΟΚ.Την αποφαση του γνωστοποιησε εγγραφως στην ΚΕΔ και μαζι υπεβαλε και την παραιτηση του από τον πινακα των παρατηρητων
Ο Σαραϊδάρης θα είναι και βοηθός του Παντελή Κωνσταντινίδη σε ότι αφορά το αγωνιστικό τμήμα της ομάδας της Θεσσαλονίκης και καθεται στο παγκο
Ο 47χρονος σήμερα πρώην διεθνής διαιτητής είναι γέννημα θρέμα Θεσσαλονικιός. Μεγάλωσε στην περιοχή της Τούμπας και για ένα μικρό διάστημα έπαιξε και στις ακαδημίες του ΠΑΟΚ, πριν αλλάξει άθλημα, καθώς δοκίμασε την τύχη του και στο μπάσκετ (σ.σ. ερασιτεχνικό επίπεδο). Με το ποδόσφαιρο και τη διαιτησία ασχολήθηκε στην ηλικία των 20 ετών.
Το 2001 έπαιξε το πρώτο του παιχνίδι στην Α' Εθνική, ενώ από το 2003 και έπειτα έγινε διεθνής επόπτης.
Το καλοκαίρι του 2016, ο Δημήτρης Σαραϊδάρης ορίστηκε εκπρόσωπος της Super League στους τρεις αρχιδιαιτητές της ΚΕΔ, με βάση το ισπανικό μοντέλο που προωθήθηκε. Είχε προκριθεί στην άτυπη συνάντηση που είχαν οι «12» μικροί πλην των μεγάλων (ΠΑΟΚ, Ολυμπιακός, Παναθηναϊκός και ΑΕΚ).Ωστοσο στην ουσια ηταν μονος αφου ειχε διαγωνιες τοσο με το Κυρο Βασσαρα οσο και με τον Δημητρη Γκρουτση και οι περισσοτεροι ορισμοι γινονταν με ψηφοφοριες και με 2-1 αφου οι δυο ηταν απεναντι του ,άλλο που εβγαινε ο Βασσαρας και δηλωνε ότι οι ορισμοι γινονταν ομοφωνα και ουι οι σχεσεις του ηταν αριστες Κατι που ηταν ψεμματα και εχει επελθει και ρηξη από τοτε μεταξυ του;
Μαλιστα ειχε διαφωνησει δημοσια για τον ορισμό του Αλέξανδρου Αρετόπουλου στο ντέρμπι Ολυμπιακός-ΠΑΟΚ τον Οκτωβριο του 2016
Τον περασμένο Δεκέμβριο, ο Δημήτρης Σαραϊδάρης δεν τοποθετήθηκε τελικά στην ΚΕΔ της διοικούσας επιτροπής της ΕΠΟ, παροτι τον ηθελε η σουπερ λιγκα και ο προεδρος της Γ.Στρατος μετά από απόφαση του Κωστάκη Κουτσοκούμνη. Σύμφωνα με δημοσιεύματα, ο Κύπριος επιτετραμμένος της παγκόσμιας ομοσπονδίας, αποφάσισε να μη συμπεριλάβει το όνομα του Σαραϊδάρη στην ΚΕΔ, μετά και τις διαφωνίες που εξέφρασε ο δεύτερος για τους Γκρούτση και Βασσάρα ριχνοντας του ευθυνες για τις διαρροες στον Τυπου
